食物繊維 痩せる という間違い について紹介します。適度の食物繊維の補給は腸の善玉菌を増やし、宿便を取り、便量を維持しますが、摂りすぎると食物繊維中のフェチン酸がミネラルをキレートして排出してしまうため、ミネラル不足を招いてしまいます。
食物繊維 痩せる という間違い
もともと日本人が食べてきた和食には食物繊維が豊富に含まれており、1日25g以上も摂取していました。しかし現在の摂取量は1994年のデータで16gを下回っています。理想摂取量は20～25gといわれていますので、あと4〜9gは補給しなければなりません。
食物繊維を摂ると痩せる」という考え方には誤解があることがあります。適度な食物繊維の摂取は、腸内の善玉菌を増やし、宿便を排出して便量を維持するなど、腸内環境を整えるのに役立ちます。しかし、過剰に摂取すると逆効果になることがあります。
食物繊維にはフェチン酸という成分が含まれており、これがミネラル（特に鉄や亜鉛など）と結びついてキレート作用を起こし、体外に排出してしまうことがあります。そのため、食物繊維を摂りすぎると、ミネラル不足を引き起こす可能性があります。
ミネラルは体のさまざまな機能に不可欠な栄養素であり、不足すると体調に影響を与えることがあります。したがって、食物繊維はバランスよく摂取することが重要であり、過剰摂取には注意が必要です。
食物繊維は水溶性、不溶性の両方をバランスよく摂るのが大切です。