まず、プリン体が多い食品には注意する。100g 当たり300mg以上含む食品は、鶏レパー、真いわし干物、いさき白子、あんこう肝酒蒸しなど。
次に100gあたり200mg以上含む食品は、豚レバー、牛レバー、かつお、真いわし、大正えび、さんま干物、真あじ干物など。
「焼く・揚げる」よりr煮る・ゆでる」プリン体は、水に溶けやすい性質をもっている。そのため、煮たりゆでたりすると煮汁にプリン体が溶け出し、焼いたり揚げたりするより、食品のプリン体の量が減る。
ただし、例えば鍋物では、野菜や、おじやにした米などに煮汁のプリン体が染み込む。煮汁や野菜、おじやなどは控え、控えた野菜は別の料理で補うなどのエ夫が必要です。
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