パターよりマーガリンの方が良い 間違いです。マーガリンがバターより良いと思われているのは、カロリーが低いことと常温で使いやすい固さであることが、その理由でしょう。
パターよりマーガリンの方が良い 間違い
しかし実際には、マーガリンはエステル型脂肪酸という人工の油で、加熱することで発ガン性が指摘されています。
油の質をみてもバターの方が良質なので、カロリーが気になる人は使いすぎに注意すればいいのです。カロリーが低ければ何でも良いという考えは、エセ健康マニアの陥りやすい悪い癖です。
「パターよりマーガリンの方が良い」という考え方は間違いです。確かに、マーガリンはカロリーが低く、常温で使いやすい固さがあり、健康に良いと考えられることがありますが、実際には以下の理由でマーガリンには健康リスクが伴います。
-
エステル型脂肪酸の人工油
マーガリンは、植物油を水素添加して作られる過程で、トランス脂肪酸が生成されることがあります。このトランス脂肪酸は体にとって有害で、心血管疾患や糖尿病、肥満などのリスクを高めることが知られています。エステル型脂肪酸は人工的に加工された油で、体内での代謝が難しいため、健康に悪影響を与える可能性があります。 -
発がん性のリスク
マーガリンを加熱すると、特にトランス脂肪酸が生成されることがあります。トランス脂肪酸は、長期的な摂取によって発がん性が指摘されており、これがマーガリンの最大の問題のひとつです。発がんリスクを減らすためには、できるだけトランス脂肪酸の摂取を避けることが推奨されます。 -
健康的な代替品
バターは、自然な動物性脂肪であり、適量を摂取することが一般的には健康的とされています。バターに含まれる飽和脂肪酸は、過剰摂取を避けるべきですが、過度に加工されたマーガリンに比べて体にとって有害な成分は少ないと考えられています。
結論として、マーガリンは一見便利で健康的な代替品のように思えますが、人工的な油脂が多く、加熱時に有害物質を発生させる可能性があるため、健康を考えるとバターや他の自然な脂肪源を選ぶ方が良いと言えます。